Contest Acetaia la Tradizione in Cucina

Contest Acetaia La Tradizione in Cucina

Come altre blogger anche io Sono rientrata Nel concorso di Acetaia La Tradizione in Cucina In collaborazione con Cucina-Semplicemente e ne sono molto contenta di questo.

LA TRADIZIONE é una cooperativa d'arte balsamica, un insieme di "Artigiani del balsamico di qualità", che hanno raccolto e tramandato di padre in figlio i segreti per ottenere questo pregiato capolavoro della gastronomia e giorno per giorno seguono con amore il processo di invecchiamento dell'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Ecco cosa gentilmente l'azienda mi ha fornito per il contest:

Gelatina all'aceto Balsamico di Modena IGP 120 gr

Aceto Balsamico di Modena IGP 250 ml

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP campioncino

La ricetta di stasera prevede l ' Aceto Balsamico di Modena IGP 

Insieme di aceto di vino e mosto cotto dal fresco sapore agro-dolce.

Adatto per condire insalate, per marinare il pesce e per accompagnare formaggi teneri.

"Con questa ricetta Partecipo al concorso  indetto da  Cucina Semplicemente  e Dalla scuola CAST Alimenti  In collaborazione con Acetaia La Tradizione "

Scaloppine con Aceto Balsamico e Marsala

Ingredienti:

400 gr di Lonza di Maiale

50 gr di Burro

60 ml di Marsala

Aceto Balsamico qb

Acqua qb

Sale e Pepe

Procedimento:

Battere la carne, infarinare bene ogni fetta

in una padella mettere il burro e un  goccio d'olio d'oliva.

Fare rosolare la carne facendola dorare a fuoco moderato da entrambe i lati.

Adagiare la carne su un Piatto.

Nella stessa padella versare il marsala e un goccio di Aceto Balsamico di Modena I.G.P  e lasciare sfumare.

Nel frattempo sciogliere un cucchiaino di farina in un bicchiere di acqua fredda, versare la miscela nella padella e mescolare per addensare la salsa lontano, aggiustare di sale e pepe e a questo punto aggiungere la carne alla salsina e lasciare insaporire.

Piatto Finito

Le ricette verranno Giudicate in all'appetibilità all'originalità di base, dal punto di vista nutrizionale e da quello Fotografico.

La commissione SARA, Composta da: Nicol Pini (Cucina Semplicemente), Lo Chef Beppe Maffioli, la dottoressa Luisa Terzi, Corrado Corradini (Organizzatore), Vittorio Santoro (Presidente Cast Alimenti) e Mirco Casari (Presidente Acetaia La Tradizione).

Il Vincitore riceverà una campionatura di Prodotti Acetaia La Tradizione e passerà la giornata nella Prestigiosa scuola di cucina CASTAlimenti , in cui sarà Presente la giuria, il vincitore che preparerà la ricetta vincitrice e lo Chef Che lo affiancherà dispensando Consigli e tenendo Una lezione riguardante l'ideazione e la Scrittura delle ricette. Verra Il Tutto documentato attraverso Fotografie e video.     

Contest Rallo

Rallo è un'azienda agricola i cui natali risalgono al lontano 1860. Oggi può contare su tre vigneti, ubicati tutti nella Sicilia Occidentale: Alcamo (100 ettari in regime biologico), Marsala e Pantelleria.

Con questi vini partecipo al contest indetto dall’Azienda Agricola Rallo i quali gentilmente mi hanno inviato i loro nuovi vini per poterli abbinare ai piatti che farò.

I vini in questione sono:

Insolia

Manto

La seconda manche prevede un abbinamento con il vino rosso Manto.

Manto

è un Nero d’Avola fresco e morbido, dai profumi di more e spezie tra le quali spicca il pepe nero. Il nome si riferisce al mantello, il manto appunto, indossato dal normanno Ruggero II d’Altavilla, nonno dell’imperatore Federico II di Svevia. Ruggero visse la sua infanzia a Palermo ed ebbe precettori raffinati, tanto che imparò le lingue greca, latina e araba. Un uomo dall’istruzione ricca e trasversale. L’accostamento tra la trama fine, la morbida avvolgenza, il tessuto cesellato del vino, da un lato, e il prezioso drappo ricamato nelle officine reali di Palermo, chiamate Tiraz, puntellato da pietre rubinee, dall’altro, è assolutamente indovinato. Un lembo del prezioso manto è raffigurato nell’etichetta.

La ricetta con cui ho deciso di abbinare il vino Manto è:

Scaloppine con Aceto Balsamico e Marsala

Ingredienti:

400 gr di Lonza di Maiale

50 gr di Burro

60 ml di Marsala

Aceto Balsamico q.b

Acqua q.b

Sale e Pepe

Procedimento:

Battere la carne,infarinare bene ogni fetta

in una padella mettere il burro e  un goccio d'olio d'oliva.

Fare rosolare la carne facendola dorare a fuoco moderato da entrambe i lati.

Adagiare la carne su un piatto.

Nella stessa padella versare il marsala e un goccio di aceto balsamico e lasciare sfumare.

Nel frattempo sciogliere un cucchiaino di farina in un bicchiere di acqua fredda,versare la miscela nella padella e mescolare per far addensare la salsa,aggiustare di sale e pepe e a questo punto aggiungere la carne alla salsina e lasciare insaporire.

Impiattare il tutto accompagnato da vino Malto

Piatto Finito:

È possibile votare la mia ricetta a partire dal 14 aprile direttamente dalla loro pagina facebook

Contatti:

Facebook https://www.facebook.com/pages/Rallo-Societ%C3%A0-Agricola/313057328737006

Sito Web http://www.cantinerallo.it/

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Contest Rallo

Rallo è un'azienda agricola i cui natali risalgono al lontano 1860. Oggi può contare su tre vigneti, ubicati tutti nella Sicilia Occidentale: Alcamo (100 ettari in regime biologico), Marsala e Pantelleria.

Con questi vini partecipo al contest indetto dall’Azienda Agricola Rallo i quali gentilmente mi hanno inviato i loro nuovi vini per poterli abbinare ai piatti che farò.

I vini in questioni sono:

Evrò

Malto

La prima manche prevede un abbinamento con il vino bianco Evrò.

Evrò

un fragrante Insolia in purezza di Alcamo dalle note agrumate e di mela, prende spunto da Bianca Di Navarra, Contessa di Evreux, ultima e coraggiosa regina di Sicilia, una donna bella e intelligente che tenne testa all’avida e oltraggiosa nobiltà isolana del tempo. Le storie che intrecciano la vita di Bianca si snodano tra scontri, fine diplomazia e fughe rocambolesche. Rimasta vedova in età giovanissima fu desiderata per la sua bellezza e per motivi politici assieme, un cocktail esplosivo. Tra i suoi spasimanti, il più conosciuto è senza dubbio Bernardo Cabrera, Conte di Modica e Grande Ammiraglio del Regno di Aragona, il quale da accompagnatore nel primo matrimonio si trasformò, dopo la vedovanza, in innamorato folle. Numerose e a più riprese le schermaglie tra Palermo e Alcamo, e se non fosse stato per il Castello di Alcamo probabilmente il Cabrera ci avrebbe rimesso le penne.  La bella etichetta di colore blu del vino ne raffigura la struttura.

La ricetta con cui ho deciso di abbinare il vino Evrò è:

Pasta con le Cozze

Ingredienti

Pomodoro

Aglio

Olio

Prezzemolo

Pepe

Sale

Cozze

Pasta spaghetti

Procedimento

Prendere una casseruola metterla sul fuoco e aggiungere l’olio e l’aglio e il prezzemolo 

una volta che il tutto soffrigge aggiungere la salsa di pomodoro

far cucinare il tutto per una 20 di minuti,trascorso questo tempo aggiungere le cozze,precedentemente pulite e lavate,il sale e il pepe e far cucinare ancora una volta il tutto per una 10 di minuti.

Nel frattempo mettere a bollire una casseruola con dell’acqua,una volta che l’acqua bolle buttare giù la pasta

quando è pronta scolarla e adagiare sopra il condimento precedentemente cucinato.

Impiattare il tutto accompagnato da vino Evrò

Piatto finito

È possibile votare la mia ricetta a partire dal 14 aprile direttamente dalla loro pagina facebook

Contatti:

Facebook https://www.facebook.com/pages/Rallo-Societ%C3%A0-Agricola/313057328737006

Sito Web http://www.cantinerallo.it/

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Tribelli

Tribelli sono autentici mini peperoni rossi,gialli e verdi venduti in Europa. I mini Tribelli sono molto dolci,croccanti,gustosi,con pochi semi e sono una  fonte di vitamine e  antiossidanti naturali.

Tribelli è il risultato di un intenso processo di allevamento e la selezione di varietà di Enza Zaden.

Tutto lo sviluppo e la selezione delle migliori varietà sono costituiti in modo naturale rispettando l’ambiente. Durante questo processo di selezione si è posto particolare interesse nel risultato e su l'esperienza autentica di sapore e dolcezza atteso dai consumatori europei.

Ogni Tribelli è unico e di alta qualità, per la combinazione di colori, per la sua confezione innovativa progettata per una perfetta distribuzione e lunga conservazione sia al supermercato come a casa.

I Tribelli si possono gustare in diversi modi:

come snack,come insalata, o cucinarli con le ricette più gustose.

Gentilmente l’azienda mi ha inviato i Tribelli Mini  in dei sacchetti trasparenti:

Ecco cosa ho deciso di preparare con i Mini Tribelli:

Peperoni ripieni 

Ingredienti

Mollica condita

Salsa di Pomodoro cucinata

Soresina

Olio Adamo

Una 20 di Mini Peperoni Tribelli

Procedimento:

Prendere i peperoni e privarli della parte superiore dopodiché lavarli e togliere i semi a loro interno.

Nel frattempo prendere il pangrattato e condirlo con olio,pomodoro,sale e pepe e mescolare il tutto.

Prendere i peroni e cominciare a farcirli con la soresina e la mollica condita.

Trasferire il tutto su una padella,precedentemente riscaldata con dell’olio,e far cucinare i peperoni fin quando non si ammorbidiscono.

Piatto finito:

Ringrazio l’azienda per avermi inviato e fatto conoscere questi gustosissimi Peperoni Spagnoli che tutti hanno molto apprezzato.

Contatti:

Facebook https://www.facebook.com/tribelli

Sito Web http://www.tribelli.com/index.html