Contest Cascina San Cassiano

Cascina San Cassiano quest’anno ha indetto il suo 7 contest dove tutte le blogger qualora lo vogliano possono parteciparvi.

L’azienda ha concesso ad ogni partecipante di scegliere 3 o 4 prodotti per preparare le ricette.

I temi scelti dall'azienda sono tre

 "Ricette d'altri tempi: vino,stevia e cucina medievale"

Con questi prodotti partecipo al contest Cascina San Cassiano
Ecco cosa ho scelto:
Pasta Cuoricini
Confettura extra di Lamponi

Mandorle con Miele
Burro con Cannella,Cardamomo e Zenzero.

Ho deciso di preparare tre ricette differenti           

Biscotti ripieni di mandorle con miele

Ingredienti:

220 g Farina 00

120 g Burro

80 g Zucchero

1 Uovo

1/2 bustina Lievito per dolci

6 cucchiai Latte

1 pizzico Sale

Per il ripieno:

160 g Mandorle con Miele Cascina San Cassiano

q. b. Cannella

20 g Pangrattato

4 cucchiai Rum

1 Limone da grattugiare

Preparazione:

Per prima cosa preparare il ripieno,prendere una terrina e mettere le mandorle con il miele,la cannella, il pangrat­tato,la scorza grattugiata di 1 limone,il Rum,e mescolare,amalgamando bene il composto.

Per la pasta,disporre 200 g di farina a fontana e versare al centro un pizzico di sale, il lievito, l’uovo, lo zucchero e 100 g di burro ammorbidito e spezzettato. Amalgamate bene il tutto,a questo punto unire il latte in quantità sufficiente a ottenere un panetto morbido e con­sistente che stenderete in una sfoglia dello spessore di 2 mm.

Ricavare dalla pasta dei tondi, ponendo al centro di uno di essi poco ripieno e coprire con un altro tondo,dopo di che sigillare con l’aiuto di una forchetta. Disponete i biscotti su di una plac­ca da forno imburrata e infarinata e cuocerli nel forno già caldo a 180°C per 15 minuti.

Una volta cotti basta solo sfornarli e lasciarli raffreddare.

 

Cartellette e Crostatine di pasta frolla con confettura

Ingredienti:

500 gr di Farina 00

250 gr di Burro

200 gr Zucchero Semolato

1 pizzico di Sale

2 Uova intere

8 gr di Lievito Chimico

Scorza grattugiata di 1 Limone

Per il ripieno:
Confettura di Lamponi Cascina San Cassiano

Preparazione:

Per preparare la pasta frolla, tirare fuori il burro dal frigorifero e tenerlo a temperatura ambiente per circa 20 minuti, dopodichè spezzettarlo dentro una ciotola e unire la buccia grattugiata del limone.

Versare nella ciotola lo zucchero e, con le mani iniziare ad amalgamarlo al burro. Rompere ora le uova e iniziare a battere con una frusta a mano il composto, giusto il tempo di amalgamare un poco gli ingredienti tra di loro.

Rovesciare la farina sulla spianatoia già setacciata con il lievito e con il pizzico di sale, e quindi versare il composto di burro, zucchero e uova. Iniziare a compattare molto velocemente il tutto per evitare che il burro scaldandosi comprometta la buona riuscita della frolla.

Non appena la frolla è pronta, copritela bene con pellicola e riponetela in frigo per almeno un'ora.

Una volta trascorso il tempo,tirarla fuori dal frigo e iniziare a stenderla con il matterello,a questo punto dare la forma che si vuole e riempire la forma ricavata con la confettura.

Cuocere in forno a 180°

Togliere la pasta frolla dal forno non appena è dorata ma ancora morbida.

Pasta Cuoricini con Burro aromatizzato:

Ingredienti:

200 gr di pasta Cuoricini

1 cucchiaio di burro aromatizzato alla cannella,zenzero e cardamomo Cascina San Cassiano

Preparazione:

Mettere a bollire dell’acqua dentro una casseruola,una volta che l’acqua bolle gettare la pasta dentro e farla cuocere per una decina di minuti. Scolare la pasta e condirla con il burro aromatizzato.