Adamo

**Adamo - La Tradizione dell'ExtraVergine**

L’azienda agricola della famiglia Adamo, una delle più antiche del Salento, si trova immersa nella fertile campagna di Alliste, in provincia di Lecce, dove il colore della terra, gli alberi di ulivo dai tronchi contorti, i muretti a secco, le piante di fichi d'India e le case bianche creano un paesaggio inconfondibile.
Puntando sulla qualità e valorizzando l'intera filiera, l’azienda agricola Adamo  da ben tre generazioni produce olio Extravergine di oliva.

L’azienda vanta molti premi ed è certificata da "Salento d'amare".
L’oliveto si estende su 100 ettari di terreno su cui crescono 8.000 piante di varietàOgliarola, Cellina di Nardò, Leccino, Nocellara, Carolea e Picholine, coltivate in maniera completamente naturale, senza l'utilizzo di diserbanti, concimi chimici ed antiparassitari.

La raccolta delle olive avviene per brucatura nei primi dieci giorni di ottobre, quando le olive cominciano appena a maturare, poi vengono frante a poche ore dalla raccolta nel frantoio di famiglia. Un processo così rapido serve a mantenere le proprietà nutritive intatte e ad esaltare profumi e sapori.

Ho avuto il piacere di interagire con l'azienda, la quale mi ha inviato due bottigliette da 250 ml di due generi di Olio.

Olio Extravergine Adamo

Ottimo su ogni piatto, sulle verdure, su legumi (fave, ceci, lenticchie), patate lesse, carni rosse, e pesce in genere.
Colore, gusto e soprattutto digeribilità sono le carte vincenti dell'Olio Extra Vergine Adamo.

Le olive vengono staccate dalla pianta a mano, quando non sono ancora completamente mature: ciò consente di ottenere un prodotto di eccellente gusto fruttato e di bassissima acidità.
L'estrazione dell'olio avviene con il sistema misto, ossia molitura con macine in granito ed estrazione a freddo con centrifuga.
Solo tale procedimento permette all'olio di conservare inalterate tutte le caratteristiche di profumo e sapore del frutto.
Il metodo della estrazione a freddo rende l'olio Adamo un Extra Vergine dalle eccellenti proprietà organolettiche.
Adoro il suo gusto leggero, lo adoro nelle insalate e sulla carne rossa, si abbina perfettamente a piatti di cui si vogliano esaltare profumi e sapori.
La bottiglia da 250 ml che ho ricevuto costa €3,50.


Olio Extra Vergine "Le Chianche"

Ottimo sulle minestre (pasta con le rape, pasta e fagioli...), zuppe varie, verdure amarognole, e carni equine e suine.
All'olfatto si apre fragrante e armonioso, ricco di toni verdi di foglia e delicati sentori di pomodoro verde, dotato di eleganti note vegetali e di mandorla amara.
L'olio Extra vergine "Le Chianche" si presenta di colore giallo oro, con riflessi verde oliva.

La selezione Extra Vergine "Le Chianche" nasce dalla miscela equilibrata di alcune varietà degli oliveti dell'Azienda Agricola Adamo.
Raccolte per brucatura a mano, al giusto grado di maturazione, le olive vengono avviate alla frangitura entro breve tempo.
La molitura avviene con sistema a ciclo continuo a estrazione a freddo (temperatura inferiore a 27°C).
Il gusto è intenso, e la fragranza è molto piacevole.
La bottiglia da 250 ml che ho ricevuto costa €3,80.

Contatti
Sito Web: http://www.agricolaadamo.it